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园博园|寻味汉口里:巷子里的人间至味(下)

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发表时间:2020-07-19 13:05

梅雨季节,也要好好吃饭


一座城市的韵味,从清晨的第一餐开始。一方水土养一方人,食物的气质,有时候就代表人的气质,气质串联起来就是这座城市的韵味。


武汉从来都不是一座文绉绉的城市,这里的人有着天生的热辣与脾性,这里的姑娘性格果断,这里的男孩极重情义,而这里的食物也有它自己的个性。


这“里”有温润营养的藕鼎记,武汉的代表大汉口热干面,地域风味的重庆火锅,还有那贯穿整条街道的烤肉香,冲击你每一块味蕾的金黄色泽豆皮……


迷醉在汉口里盛夏的街头,借着天边的月亮,在僻静的小街上,就着宵夜畅饮啤酒,不负最美妙的时光。




唇齿留香——大汉口

传说上世纪30年代初,长堤街有个名叫李包的食贩,靠卖凉粉和汤面为生。
有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。
一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。无可奈何之下,李包只好将面条用油拌匀重新晾放。


第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。
问他卖的是什么面,他脱口而出:“热干面” 。

武汉热干面已成为武汉人生活中的一部分,在全国著名特色小吃中,也占有不可撼动的一席之地。
与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。



较其他面食所不同的是,热干面根根筋斗,颜色偏黄且拥有油性光泽,用开水煮上几个大滚儿,捞出来,放上香辣的辣子油,放一大勺石磨磨制的芝麻酱,放点鲜绿的葱花、香菜,拌好,就吃上了。醋就搁在桌上,吃多少随意。
进口时香气浓醇,耐嚼有味,十分诱人。


不管是捧着一碗,边走边吃还是坐在路边大口,吸溜个不停,那都是武汉人钟爱的方式。
无论是在店里还是在露天摊位上,端着冒着热气的热干面,就如同深嵌在俗世里的动画,生动地演绎着安然静谧的生活。


在汉口里走街串巷,与最地道的热干面馆不期而遇,唤醒沁润心田的城市记忆。
大汉口热干面将给外地游客带来武汉传统的热干面口味,亦将让武汉游客体验那经典的味道。


▲ 汉口里的大汉口 摄影:图虫 狼来了



楚韵家常——老村长

2007年,在大汉口一条普普通通的弄堂,一家几经辗转的餐馆里,正孕育着一众美食专家不畏挑战的勇气。


2009年,老村长经过一年多的探寻与摸索,最终确定以“私募创新,品味感觉”为核心经营特色,由此开始了中式餐饮定额、量化生产的尝试,迅速征服了武汉人的味觉。

不断募集湖北省内各地特色私房菜、农家菜、家常菜,强调以简单的调料和特有的家常烹调手法提取菜肴的本味,并在原有基础上加以提炼创新,更符合现代人的口味,以此形成独具风格的特色菜肴。



泥藕焖老鸭、酱油粉蒸肉、渔翁捞大虾、泡菜牛蛙、小炒河虾、长阳土豆烧土猪肉、黄陂豆丝、农家米粑……
原汁原味、平实亲切,分量厚重、酱色浓郁,盛满浓浓乡情。


一款款,一道道带着乡情的菜肴带你重温儿时温馨、洒脱、喜悦的那一刻。
“多年前那份消失的味觉记忆再次浮现脑海:全家人围坐在四方桌旁,吃着妈妈亲手烹炸的小溪里摸上来的鱼虾,嚼咽着自家田间的青菜和大铁锅里焖出的白米饭……”


▲在汉口里的老村长,坐拥整座吊脚楼“燕月楼”,远看端庄灵秀,内部装修以中国风为主



回味无穷——藕鼎记

汉口人喝汤几乎已形成一种传统,那是一种口味与饮食习惯上的信仰。
藕鼎记位于汉口里长堤街一栋古朴双层阁楼,带着家人走上二楼,感觉回到老汉口的小阁楼里,在老房子里围在一起喝藕汤。


以藕为名,串起的是地道的湖北菜。
因为好吃、平价、味道正,来的客人基本上都成了回头客,客带客。


煨汤的容器,专门采用铜质的嘉鱼吊锅
它的前身是过去渔民在船上解决吃饭问题的鼎锅,用于烧水煮刚钓来的野鱼。


藕鼎记将这种铜锅作为煲汤的容器,有极好的传热作用,吊锅下方文火保温,让汤一直保持最适宜入口的温度。



在食材上,藕鼎记采用湖边野藕煨汤。
野藕比家藕的藕节要长许多,纤维较粗,更适合煨汤,汤汁喝起来有很浓的莲藕香味、鲜味,口感粉面滑喉。


除了常见的鲜排骨与野藕配伍,这里还有龙骨、腊排骨、腊蹄等多种吊锅汤可供选择。

▲来汉口里的藕鼎记,品味充满家乡味道的吊锅藕汤




食指大动——大妙火锅

天府之国的火锅,遇上老汉口的民国风建筑,一边吃着热辣滚烫的川味火锅,一边聆听美女的二胡古筝,还能看到奇妙的川剧变脸,想想就觉得令人神往!
汉口里大妙火锅,就是这么“妙”不可言!



主打特色清油火锅的大妙,以四川本地鲜榨上等纯菜籽油的清香取代传统牛油的浓腻,口感清爽自然,不腻不燥,回味悠长。


奇妙的口感还归功于精心挑选的20多味天然香料与秘制中药材奇妙相逢后绽放出的异彩,加之佐以四川最有名的辣椒和青花椒……



一锅红艳沸腾间,温柔而细腻的将汤汁融入到新鲜食材中,完美的锁住了食材原有的鲜香,带给舌尖前所未有的美妙感受。
怕辣?没关系,鸳鸯锅伺候!香味放肆飘散,嘬一口汤汁鲜美难耐!

雪花肥牛,草原千层肚、羊肉卷、香菇……
菜品精致鲜美,第一口就有非常特别的味觉体验,绝对会让你的舌头满意!

▲作为来自四川的火锅餐饮,大妙火锅并不固守陈规,而是在菜品上推陈出新



鲜香浓郁——麻辣晶婆

源出四川达州三汇镇,以馅料鲜弹、汤宽味醇、香麻剔透的蒲家十七味抄手以及酸辣粉和各色小面而著称。
招牌双拼馄饨担担面、馄饨酸辣粉,面条细薄,肉馅多,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,在香辣滋味里尽享人间烟火气。



有着川味“麻辣鲜香”感,不能吃辣的也有清淡口味选择,最近新出了火锅口味。
加3元的饮料自助,无限畅饮,简直是夏日福利。

▲麻辣晶婆位于码头牌坊旁,位置便利



口口香醇——lamour慕

“我想喝手磨咖啡!”
手磨咖啡是慢节奏的作坊工艺,细心雕琢咖啡本身的独特个性,探索风味的微妙变化。


咖啡豆有属于自己的特性,完美的风味蕴含着咖啡师的个性化表达,手磨咖啡是一种欲罢不能的存在。
lamour慕有固定的店铺死忠粉,有顾客早上八点半就在店外等着老板娘的手磨咖啡。



对食材的选择也严谨,水果茶一定是用口感好的水果,像凤梨百香果茶是用来自菲律宾的凤梨,如果买不到好的水果,那就不卖相关茶饮了。


店内主打法式甜点,像法式坚果挞、布列塔尼盐之花酥饼、法式慕斯蛋糕、迷雾黑森林……入口温柔,拥有法式甜点特有的细腻感。


lamour慕在汉口里大戏台右侧,简洁INS风超适合自拍,无论是节假日的闲坐还是工作日来此放空思绪,这家隐藏的宝藏店铺都能满足。

▲适合朋友和闺蜜下午茶



街头至味——美食小店

在武汉人的心里
路边摊与大排档
是比米其林和莫奈花园
还要根深蒂固的存在
在汉口里的特色美食摊里
也有值得一尝的地方


▲可以自带食材的烧烤吧


▲地道黄陂小吃

▲凉皮凉面

▲汉口里钟楼前的烧烤摊

▲汉口里糖画

▲锅盔

▲汉口里街区美食摊   摄影:图虫狼来了


喜欢烟火气,喜欢戏红尘,喜欢生机勃勃的嘈杂,非要时不时来一点老式的吃喝玩乐,才能抚慰那根老筋,撑着身体继续前行。


闲暇时间,溜达到那里,撸两串烧烤,天一黑灯一亮,大家在竹床上乱七八糟一坐,放开喉咙吹吹水,再难之事,也等明天再说。




7月17日,不见不散!


汉口里竹床文化节
汉口里商业街夜市
即将7月17日揭晓
等您



汉口里.最汉口

为城市文化复兴

四条老街缩影汉口

时空交错风格穿越

有历史有故事等君来


汉口里商业街:武汉园博园东门
公交:乘坐336/342/790/792路到园博园东门站
地铁:乘坐地铁7号线到园博园站B出口

本文部分照片来源于:微博@cnsphoto、江海视觉、图客狼来了

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