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园博园|寻味汉口里：巷子里的人间至味（下）

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发表时间：2020-07-19 13:05

梅雨季节，也要好好吃饭


一座城市的韵味，从清晨的第一餐开始。一方水土养一方人，食物的气质，有时候就代表人的气质，气质串联起来就是这座城市的韵味。


武汉从来都不是一座文绉绉的城市，这里的人有着天生的热辣与脾性，这里的姑娘性格果断，这里的男孩极重情义，而这里的食物也有它自己的个性。


这“里”有温润营养的藕鼎记，武汉的代表大汉口热干面，地域风味的重庆火锅，还有那贯穿整条街道的烤肉香，冲击你每一块味蕾的金黄色泽豆皮……


迷醉在汉口里盛夏的街头，借着天边的月亮，在僻静的小街上，就着宵夜畅饮啤酒，不负最美妙的时光。




唇齿留香——大汉口

传说上世纪30年代初，长堤街有个名叫李包的食贩，靠卖凉粉和汤面为生。
有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。
一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。无可奈何之下，李包只好将面条用油拌匀重新晾放。


第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。
问他卖的是什么面，他脱口而出：“热干面” 。

武汉热干面已成为武汉人生活中的一部分，在全国著名特色小吃中，也占有不可撼动的一席之地。
与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。



较其他面食所不同的是，热干面根根筋斗，颜色偏黄且拥有油性光泽，用开水煮上几个大滚儿，捞出来，放上香辣的辣子油，放一大勺石磨磨制的芝麻酱，放点鲜绿的葱花、香菜，拌好，就吃上了。醋就搁在桌上，吃多少随意。
进口时香气浓醇，耐嚼有味，十分诱人。


不管是捧着一碗，边走边吃还是坐在路边大口，吸溜个不停，那都是武汉人钟爱的方式。
无论是在店里还是在露天摊位上，端着冒着热气的热干面，就如同深嵌在俗世里的动画，生动地演绎着安然静谧的生活。


在汉口里走街串巷，与最地道的热干面馆不期而遇，唤醒沁润心田的城市记忆。
大汉口热干面将给外地游客带来武汉传统的热干面口味，亦将让武汉游客体验那经典的味道。


▲ 汉口里的大汉口 摄影：图虫 狼来了



楚韵家常——老村长

2007年，在大汉口一条普普通通的弄堂，一家几经辗转的餐馆里，正孕育着一众美食专家不畏挑战的勇气。


2009年，老村长经过一年多的探寻与摸索，最终确定以“私募创新，品味感觉”为核心经营特色，由此开始了中式餐饮定额、量化生产的尝试，迅速征服了武汉人的味觉。

不断募集湖北省内各地特色私房菜、农家菜、家常菜，强调以简单的调料和特有的家常烹调手法提取菜肴的本味，并在原有基础上加以提炼创新，更符合现代人的口味，以此形成独具风格的特色菜肴。



泥藕焖老鸭、酱油粉蒸肉、渔翁捞大虾、泡菜牛蛙、小炒河虾、长阳土豆烧土猪肉、黄陂豆丝、农家米粑……
原汁原味、平实亲切，分量厚重、酱色浓郁，盛满浓浓乡情。


一款款，一道道带着乡情的菜肴带你重温儿时温馨、洒脱、喜悦的那一刻。
“多年前那份消失的味觉记忆再次浮现脑海：全家人围坐在四方桌旁，吃着妈妈亲手烹炸的小溪里摸上来的鱼虾，嚼咽着自家田间的青菜和大铁锅里焖出的白米饭……”


▲在汉口里的老村长，坐拥整座吊脚楼“燕月楼”，远看端庄灵秀，内部装修以中国风为主



回味无穷——藕鼎记

汉口人喝汤几乎已形成一种传统，那是一种口味与饮食习惯上的信仰。
藕鼎记位于汉口里长堤街一栋古朴双层阁楼，带着家人走上二楼，感觉回到老汉口的小阁楼里，在老房子里围在一起喝藕汤。


以藕为名，串起的是地道的湖北菜。
因为好吃、平价、味道正，来的客人基本上都成了回头客，客带客。


煨汤的容器，专门采用铜质的嘉鱼吊锅。
它的前身是过去渔民在船上解决吃饭问题的鼎锅，用于烧水煮刚钓来的野鱼。


藕鼎记将这种铜锅作为煲汤的容器，有极好的传热作用，吊锅下方文火保温，让汤一直保持最适宜入口的温度。



在食材上，藕鼎记采用湖边野藕煨汤。
野藕比家藕的藕节要长许多，纤维较粗，更适合煨汤，汤汁喝起来有很浓的莲藕香味、鲜味，口感粉面滑喉。


除了常见的鲜排骨与野藕配伍，这里还有龙骨、腊排骨、腊蹄等多种吊锅汤可供选择。

▲来汉口里的藕鼎记，品味充满家乡味道的吊锅藕汤




食指大动——大妙火锅

天府之国的火锅，遇上老汉口的民国风建筑，一边吃着热辣滚烫的川味火锅，一边聆听美女的二胡古筝，还能看到奇妙的川剧变脸，想想就觉得令人神往！
汉口里大妙火锅，就是这么“妙”不可言！



主打特色清油火锅的大妙，以四川本地鲜榨上等纯菜籽油的清香取代传统牛油的浓腻，口感清爽自然，不腻不燥，回味悠长。


奇妙的口感还归功于精心挑选的20多味天然香料与秘制中药材奇妙相逢后绽放出的异彩，加之佐以四川最有名的辣椒和青花椒……



一锅红艳沸腾间，温柔而细腻的将汤汁融入到新鲜食材中，完美的锁住了食材原有的鲜香，带给舌尖前所未有的美妙感受。
怕辣？没关系，鸳鸯锅伺候！香味放肆飘散，嘬一口汤汁鲜美难耐！

雪花肥牛，草原千层肚、羊肉卷、香菇……
菜品精致鲜美，第一口就有非常特别的味觉体验，绝对会让你的舌头满意！

▲作为来自四川的火锅餐饮，大妙火锅并不固守陈规，而是在菜品上推陈出新



鲜香浓郁——麻辣晶婆

源出四川达州三汇镇，以馅料鲜弹、汤宽味醇、香麻剔透的蒲家十七味抄手以及酸辣粉和各色小面而著称。
招牌双拼馄饨担担面、馄饨酸辣粉，面条细薄，肉馅多，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，在香辣滋味里尽享人间烟火气。



有着川味“麻辣鲜香”感，不能吃辣的也有清淡口味选择，最近新出了火锅口味。
加3元的饮料自助，无限畅饮，简直是夏日福利。

▲麻辣晶婆位于码头牌坊旁，位置便利



口口香醇——lamour慕

“我想喝手磨咖啡！”
手磨咖啡是慢节奏的作坊工艺，细心雕琢咖啡本身的独特个性，探索风味的微妙变化。


咖啡豆有属于自己的特性，完美的风味蕴含着咖啡师的个性化表达，手磨咖啡是一种欲罢不能的存在。
lamour慕有固定的店铺死忠粉，有顾客早上八点半就在店外等着老板娘的手磨咖啡。



对食材的选择也严谨，水果茶一定是用口感好的水果，像凤梨百香果茶是用来自菲律宾的凤梨，如果买不到好的水果，那就不卖相关茶饮了。


店内主打法式甜点，像法式坚果挞、布列塔尼盐之花酥饼、法式慕斯蛋糕、迷雾黑森林……入口温柔，拥有法式甜点特有的细腻感。


lamour慕在汉口里大戏台右侧，简洁INS风超适合自拍，无论是节假日的闲坐还是工作日来此放空思绪，这家隐藏的宝藏店铺都能满足。

▲适合朋友和闺蜜下午茶



街头至味——美食小店

在武汉人的心里
路边摊与大排档
是比米其林和莫奈花园
还要根深蒂固的存在
在汉口里的特色美食摊里
也有值得一尝的地方


▲可以自带食材的烧烤吧


▲地道黄陂小吃

▲凉皮凉面

▲汉口里钟楼前的烧烤摊

▲汉口里糖画

▲锅盔

▲汉口里街区美食摊   摄影：图虫狼来了


喜欢烟火气，喜欢戏红尘，喜欢生机勃勃的嘈杂，非要时不时来一点老式的吃喝玩乐，才能抚慰那根老筋，撑着身体继续前行。


闲暇时间，溜达到那里，撸两串烧烤，天一黑灯一亮，大家在竹床上乱七八糟一坐，放开喉咙吹吹水，再难之事，也等明天再说。




7月17日，不见不散！


汉口里竹床文化节
暨
汉口里商业街夜市
即将7月17日揭晓
等您



汉口里.最汉口

为城市文化复兴

四条老街缩影汉口

时空交错风格穿越

有历史有故事等君来


汉口里商业街：武汉园博园东门
公交：乘坐336/342/790/792路到园博园东门站
地铁：乘坐地铁7号线到园博园站B出口

本文部分照片来源于：微博@cnsphoto、江海视觉、图客狼来了

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